Le grand manuel du boulanger : et vos rêves gourmands deviennent réalité : pains, brioches et autres gourmandises dorées / cuisine et pédagogie Rodolphe Landemaine ; photographies de Joerg Lehmann ; illustrations de Yannis Varoutsikos ; compléments scientifiques de Anne Cazor.- Paris :
Marabout , 2016.- 1 vol. (287 p.) : illustrations en couleur ; 34 x 26 cm.
Glossaire. Index.
40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation. - Tout public.
ISBN 978-2-501-11669-5 (rel.)