Auteur(s)Louis, Laurent (Auteur) Picard, Olivier (Photographe)

Titre(s)Boulangerie au naturel : recettes sucrées et salées 100 % végétales / Laurent Louis ; photographies Olivier Picard.

Editeur(s)Paris : Alternatives, 2013.

Collection(s)(Tout beau, tout bio !, ISSN 2107-2825).

RésuméTechniques et conseils pour préparer pains, viennoiseries et produits de boulangerie sans additifs ni produits allergènes : confectionner son propre levain, pétrir à la main, filtrer l'eau, etc. Les recettes de croissants, tartes salées et sucrées ou gâteaux mettent en avant des ingrédients naturels comme le lait de soja, la poudre de curcuma, les graines de lin, etc.

NotesLexique.

Sujet(s)Pain : Recette

Indice(s)641.8