Sauces, salsas & vinaigrettes / Collectif.- Nouvelle édition.- Paris :
Marabout , 2012.- 119 p. : illustrations en couleur ; 28 cm.- (
Marabout chef ).
Glossaire.
Les grandes sauces classiques sont abordées, comme la hollandaise, la Mornay, la béchamel, le beurre blanc ou la mayonnaise. Des sauces plus fantaisistes et originales sont également proposées : sauce à la menthe, pestos, chermoullas, etc.
ISBN 978-2-501-07902-0 (Br.)