Auteur(s)Heise, Volker (Réalisateur de film) Nawrath, David (Réalisateur de film)

Titre(s)La poule gasconne [DVD vidéo] : coups de coeur de Sarah Wiener / Volker Heise, David Nawrath, réal.

Editeur(s)Arte, 2012.

RésuméLa chef autrichienne Sarah Wiener est de retour pour un tour d'Europe gastronomique en dix étapes... Aujourd'hui, elle voyage au pays des mousquetaires, à la découverte de la poule gasconne. Elle se rend à Puydarrieux, où Sophie Deffis et Laurent Bonnin exploitent une ferme bio qui compte 300 porcs noirs de Bigorre et 800 poules gasconnes, de couleur noire elles aussi. Les techniques d’élevage sont très strictes : dès lors qu'une poule a une plume blanche, elle est exclue. Pour leur repas d'adieu, sur une idée du chef Philippe Piton, Sarah Wiener prépare une poule cuite en croûte de pain. Et pour le dessert, des crêpes au fromage blanc gratinées.

NotesConsultation et prêt gratuit.

Sujet(s)Poules Poulets : Elevage : Gascogne (France) Films documentaires

Indice(s)636.5791.437